Chantilly de foie gras

Fabienne
13/01/2012 00:00:00

Ingrédients
> Bloc de de foie gras mi-cuit
> crème fraîche spéciale chantilly
> sel
> poivre
> oignon
> 15 gr de de sucre
> vinaigre de Xérès
Réalisation
Difficulté Difficile Personnes 5 Coût ec.mrp.show_recette.cout_3 Saison Toute
Préparation 30mn Cuisson 05mn
Faire fondre le foie gras et la crème sur les feux.
Ajouter sel et poivre.
Mettre au froid puis monter en chantilly.
Emincer les oignons.
Les faire réduire avec le sucre.
Quand ils sont dorés, arroser avec du vinaigre.
Continuer 5 min de cuisson.
Servir froid dans une verrine.