Salade de saumon au concombre

francoisg90
15/11/2014 00:00:00

Ingrédients
500 g de pavés de saumon frais
2 concombres
250 g de fromage blanc lisse au moins 20% de MG
2 sucrines ou 1 cœur de laitue
1 bouquet de menthe
3 c à s d'huile d'olive
Le jus d' gros citron
Sel et poivre du moulin
Réalisation
Difficulté Facile Personnes 6 Coût Faible Saison Été
Préparation 30mn Cuisson 10mn Réfrigération 1h00
Faire cuire le saumon à la vapeur 8 à 10 mn ( adapter suivant l'épaisseur des pavés ) puis laisser refroidir. Couper le concombre en 2 dans la longueur, les épépiner avec une cuillère et en détailler un en petits dés et l'autre en lanières avec un économe ( faire dégorger au sel dans une passoire ).
Ciseler la menthe, laver la salade et l'émincer. Émietter avec les doigts le saumon refroidi en éliminant la peau et les arêtes.
Dans un saladier mélanger le fromage blanc avec le jus de citron, la menthe ciselée et l'huile. Assaisonner et ajouter la salade, les concombres et le saumon. Remuer délicatement et placer au frais 1 h.